抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大 。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大；内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐 。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
日本医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。
抹茶的纤维素是菠菜的52、8倍，是芹菜的28、4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。
抹茶的六大功效：
1、富含抗氧化剂：抹茶富含有大量的儿茶素（catechins），具有抗氧化效果。
2、保护肝脏：有研究显示，抹茶有保护肝脏的功效，可降低肝脏和肾脏因糖尿病而恶化的速度。
3、改善认知功能：抹茶可以改善注意力、集中力及记忆力，而且亦可达到咖啡因的提神效果。
4、预防癌症：儿茶素有效抑制癌细胞的产生及生长，因此能预防皮肤癌、肝癌与肺癌等癌症。
5、降低心血管疾病的风险：抹茶能够降低「坏」胆固醇，而且亦可增加有益的“高密度脂蛋白胆固醇”，从而降低患上心血管疾病的机会。
6、帮助减重：抹茶可以促进新陈代谢，或是增加能量消耗，而达到减肥效果。
抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。
食品类∶抹茶月饼、抹茶饼干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、抹茶布丁等。
饮料类∶罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿卡等。
化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等。